烧菜炒菜
  •  2008-8-12

    菊花凤尾虾

       原料:大虾12只 番茄酱100克 白糖30克 白醋10克 蛋清糊、生粉、精盐、葱姜水、料酒各适量 色拉油1000克约耗100克   制法:   1大虾剥去虾壳,抽去沙线,去头留尾,持刀从脊背处片至腹部且不断开,然后打开成一大片,轻轻地挑断虾筋,再用一字刀法顺长将虾片切... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    花蓝菊花鱼

       原料:净鲤鱼肉450克,精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁、淀粉、食用油各适量,番茄汁、椒盐少许。   制作:把鲤鱼肉剞菊花形花刀,加精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁腌渍入味然后拍均干淀粉待用,净锅加宽油烧热,把拍粉的菊花鱼坯入油炸至成菊花型,且色呈淡黄色时,捞出装在铺有菜的... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    盐茶鸡蛋

       用料:鸡蛋 食盐 茶叶 茴香等    制作:将鸡蛋洗净,置土(瓷、砂)钵中,加入适量配料(其中,茶叶以布裹之,以免粘附鸡蛋),添水,大火煮熟。然后,敲碎蛋壳,文火煨之,至汤料诸味浸透鸡蛋即可食用。熟后,仍浸汤中--久浸则味益善。随食随取。 ... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    步步高香脆茶香骨

       主 料:猪肋骨排约600克,姜3片,干葱肉3类,干葱茸适量。    配 料:红茶包4包,生抽、老抽各1汤匙,八角3粒,柠檬皮1/8个。     做 法:   1、将肋骨排切成长条,冼净抹干水分,用干葱茸和姜片腌片刻备用。   2、用一汤匙油爆香干葱肉,倒入三杯水和调味料煮滚... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    乌龙茶焗沙虾

       曾应邀去漳浦“天福茶博物院”里用茶膳,品尝到各种与茶文化紧密相连的菜肴,如茶香浓郁的茶香鸡、色泽鲜艳的龙井凤片、酥松可口的油炸鲜茶叶、滑嫩味浓的普洱猪蹄……茶点更有绿茶薯饼、茶果脯等。但不管怎么说,这样食茶,主题太明显,痛快间却多少有些被限制的感觉,如果我还想吃点别的什么呢... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    茶焖大虾:虾肉蛋白质、钙质丰富

    【菜系】 安徽菜     【原料】 大对虾    辅料:乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 调料:盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司。    【做法】   &nbs... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    毛峰石斑鱼

    【菜系】 安徽菜     【原料】 黄山小溪石斑鱼450克 黄山毛峰茶叶40克、 淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜     【做法】     1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    紫苏炒田螺

        【材料】     田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。     【做法】     1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。 ... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    沙茶葱段爆鸡球

       主料: 鸡腿    辅料:葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒    调味料及腌料:沙茶酱、盐、白糖、淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油    制作步骤:   (1) 鸡腿肉切成丁,加入盐、糖、淀粉、酱油腌制10分钟。    (2) 葱切段,蒜和姜切成片,青红辣椒切成    (3) 坐锅... 阅读全文>>
  •  2008-8-12

    沙茶肉蓉炒蛋

    材料:   鸡蛋 3只    剁碎猪肉二两    干葱蓉一茶匙    葱粒半茶匙    沙茶酱 3/4汤匙 调料:   生抽 一茶匙    生粉 半茶匙    水 半汤匙 作法:   鸡蛋打散放入麻油及各少许拌匀,待用。   碎肉中加入调味料搞匀,再加入沙茶酱及干葱蓉同拌,待用。... 阅读全文>>

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