茶俗

云南大理的三道茶文化

时间:2011-9-5  作者:茶友网  来源:tea366.cn  查看:701  评论:0
内容摘要:  彩云之南,苍山叠翠,洱海含烟,三塔巍峨,蝴蝶翩跹,这就是让人心驰神往的大理古城。  现存的大理古城始建于明洪武十五年。古城内流淌着清澈的溪水,到处可见古朴淡雅的白族传统民居。这里居民不论贫富,都有在庭院内养花种草的习惯,整个城内都弥漫着一股芬芳。  在大理旅游,除饱览民族风情...

  彩云之南,苍山叠翠,洱海含烟,三塔巍峨,蝴蝶翩跹,这就是让人心驰神往的大理古城。

  现存的大理古城始建于明洪武十五年。古城内流淌着清澈的溪水,到处可见古朴淡雅的白族传统民居。这里居民不论贫富,都有在庭院内养花种草的习惯,整个城内都弥漫着一股芬芳。

  在大理旅游,除饱览民族风情外,你一定得品品“三道茶”,不然你会留下不小的遗憾。“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化,早在南诏时期即作为款待各国使臣的一种高贵礼遇。明代崇祯十年,徐霞客游大理后,写过“注茶为玩,初清茶、中盐茶、次蜜茶”。

  今年7月,在大理游玩,有幸看到了带有观赏性的白族三道茶茶艺。头道茶是“苦茶”。在火盆上支三脚架,用铜壶煨开水,将小土陶罐底部预热,待发白时投下茶叶,抖动陶罐使茶叶均匀受热,待茶叶烤到焦黄发香时,冲入少量开水,罐中发出声响。稍后再冲进开水,煮沸一会儿即斟到预备好的牛眼盅内,至半盅,按辈分先后,长者第一,依次一一敬献。按照主不喝客不饮的规矩,主人双手举杯齐眉说声“请“,并先一口饮尽后,客人方可品茗,道谢。头道茶经烘烤冲泡,汤色如琥珀,香气浓郁,但入口很苦,寓意要想立业,必先吃点苦,学做人

  第二道茶是“甜茶”。以切好的红糖、核桃仁、乳扇按一定比例置于杯中,用绿茶冲泡,八分为宜。品时要搅匀,边饮边嚼,味甜而不腻,寓意人生在世历尽沧桑,苦尽甘来。

  第三道茶是“回味茶”。就是在茶杯中放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许,然后用沸水冲至半杯为宜。客人接过茶时旋转晃动,使茶水与作料均匀混合,趁热品茶。第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的芬芳,寓意人生苦短、冷暖自知。

  大理三道茶茶艺经改良后,有茶有食有歌有舞,颇具观赏性。在幽婉古雅的南诏洞经音乐的旋律中,边品茶边听介绍,感悟“一苦二甜三回味”的人生境界,真是不虚此行。


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