中国茶道

著名云雾茶五只

时间:2012-7-7 12:36:22  作者:  来源:  查看:4  评论:0
内容摘要:普陀山云雾佛茶       普陀山是浙江杭州湾以东的舟山群岛中一个岛山。   云雾佛茶生长于普陀山最高峰佛顶山的山后,因这里盛产茶叶,而得名“茶山”。茶山上云雾缭绕,是普陀一景。初春时节,茶山上茶花树丹葩满谷,宛如海底珊瑚;日出之前,宿雾如潮,露珠沾...

普陀山云雾佛茶   

    普陀山是浙江杭州湾以东的舟山群岛中一个岛山。
  云雾佛茶生长于普陀山最高峰佛顶山的山后,因这里盛产茶叶,而得名“茶山”。茶山上云雾缭绕,是普陀一景。初春时节,茶山上茶花树丹葩满谷,宛如海底珊瑚;日出之前,宿雾如潮,露珠沾叶,有“红绡献珠”之妙。
  云雾佛茶又名佛顶云雾,清香可口。据说,如在雨前采叶,以普陀山的泉水冲饮,可治肺痈、血痢等多种疾病,可谓佛、医同道。

雁荡山云雾茶

  号称“东南第一山”的浙江雁荡山,其山峰造型之美为众山之胜,“造型幻化”是雁荡的精华。

    雁山云雾,产于雨雾弥漫、水分充足的龙湫背高山上,与大龙渊瀑布相依连,秉承瀑布的“精、气、神”,雁山茶“色、香、味”俱佳。清明前开摘的雁山茶,是茶苑珍品,世称“雁茗”。  

贵定云雾茶

  贵定云雾茶的产地,据乾隆《贵州通志》记述是而今的贵州贵定县云雾区。   

    云雾茶采摘细嫩,俗称“嫩采雅雀嘴”,可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五次左右,春茶采摘三次,不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。

    云雾茶炒制工艺精巧,有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是:杀青、揉捻、二炒(搓条与搓紧条索)、三炒(揉团提毫)、烘干。四炒四揉就是一道搓团提毫过程。   

    云雾茶品质特点是:形如鱼钩,弯曲美观,披毫,色泽嫩绿,香气浓郁,滋味醇厚,汤色绿而清澈,叶底匀嫩明亮。  

庐山云雾茶

    庐山云雾茶产于江西省庐山。香 爽而持久,味 醇厚而含甘,历来被饮者视为珍品,至今已有300余年历史。江西庐山素有“紫岚雾锁”之名,庐山云雾茶赖以雾岚的滋润,仙风玉骨,芽叶肥嫩。此茶香浓味醇,汁多耐泡,具有后味甘甜、明目提神的特点。 庐山云雾茶鲜叶原料以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

    品质特征为:外形条索紧结重实,饱满秀丽;色泽碧嫩光滑,芽隐绿;香气芬芳、高长、锐鲜;汤色绿而透明;滋味爽快,浓醇鲜甘;叶底嫩绿微黄,鲜明,柔软舒展。 《庐山志》载:庐山云雾茶“初由鸟雀衔种而来,传播于岩隙石罅…”。呼为“(“门”内加“身”)林茶”(“(“门”内加“身”) ”音“钻”,衡人俗字,后则直接称为“钻林茶”)。庐山老者中,至今仍有人春末夏初入林寻觅。这种茶,叶片厚实,香高味浓,饮之爽口,齿颊久久留香…… 钻林茶被视为云雾茶中的上品,但由于散生荆棘横生的灌丛,寻觅艰难,不仅衣撕手破,而且量极少。过去,庐山云雾茶的栽培多赖庐山寺庙的僧人,是他们清苦的汗水培育、浇灌了一茬又一茬的茶树。庐山云雾茶,规模种植,是在进入20世纪以后的事,但与佛教仍然有关连。如1934年庐山植物园成立后,便自庐山山麓五乳寺引种茶苗,购进茶籽,开辟茶园10余亩。但在此前,庐山云雾茶的栽培与制作,多赖庐山寺庙的僧人。正如陈三立在诗中所说,是“山僧往来踝胫穿,猩啼号虎豹前”的结果。 庐山云雾茶是茶禅相通的佳作。  

南岳云雾茶


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