冷盘

龙井茶叶蛋

时间:2008-8-12  作者:茶友网  来源:tea366.cn  查看:663  评论:0
内容摘要:  2005年的春天,一位朋友从杭州归来,给我捎回一听龙井茶,大约一两。还给我带回来一条骇人听闻的消息:杭州狮子峰下的几棵被乾隆钦点的御茶树于清明后开采,请炒茶大师亲手炒制,获极品龙井100克,并由公证人员当场公证封存。几天后竟然拍出14万元人民币的天价。让我听了唏嘘不已。我手中...

  2005年的春天,一位朋友从杭州归来,给我捎回一听龙井茶,大约一两。还给我带回来一条骇人听闻的消息:杭州狮子峰下的几棵被乾隆钦点的御茶树于清明后开采,请炒茶大师亲手炒制,获极品龙井100克,并由公证人员当场公证封存。几天后竟然拍出14万元人民币的天价。让我听了唏嘘不已。我手中拿着的那听龙井差点掉到地上。

龙井茶叶蛋

 

  西湖龙井实乃茶中尤物,它的身价定然不止是茶叶的本身,而在于600年的文化积淀。凡是到了杭州的人,都忘不了去龙井一游。面对绿茶清泉,油然生出品茗的雅趣,便轻轻地叩开半掩半闭的柴扉,喝一碗龙井去,那仿佛是做了一回神仙。难怪明朝的屠隆说:“令人对此清心魂,一啜如饮甘露液。”

  龙井茶当以明前茶为佳。听我的一位亲戚讲,一过惊蛰,江南地气袅袅上升,在山岚云霭的滋润下,鲜嫩的芽苞开始绽放。生出二芽、三芽,便有人迫不及待地“抢鲜”开园。然后一展炒制的手艺,再然后待价而沽。所以自古有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之说。

  品尝龙井自有一套讲究。水用虎跑泉,三沸为妙。所谓三沸,指的是水面泛起细微气泡且有微声,稍后壁缘有连珠如泉涌,再后是内外交响,波翻浪沸。置茶的过程也是享受的过程。观颜察色、闻香却步、取量适中。人在等待着茶,茶在等待着水,就像情人间的翘首眺望,美哉妙哉!而冲泡更是一种才艺的展示,无论是倾泄的力度,还是水壶在空中划过的弧度,都要恰如其分。最为常见的要算是“凤凰三点头”了,这是一种谦虚


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